学会给品牌贴标签走出同质化的大坑
来源：kaiyun登录官网 发布时间：2023-12-11 05:16:29在同质化严重的餐饮行业，差异化无疑是红海突围的良策，实现差异化的过程中，贴标签能够让一家餐饮品牌快速走入消费者的心智中。然而，在学会贴标签的同时，又会遇到哪一些问题呢？
通常情况下，制作同质化的产品一般都无法带来很好的收益，那些获得良好效益的餐企无不是经过了某些特定的程度的创新之后，才能在市场上获得一席之地。中国是个很大的市场，人也很多，所以吃饭的人多，做餐厅的人也多，一多之后，就很容易陷入同质化的竞争之中。
毕竟成功的餐食品类就那么一些，而开辟新的品类是一个极其劳心劳力的过程，需要让我们消费者接受，并且适应新的产品品类等。所以大多数的中小企业餐企大部分会选择已经获得大众认可的餐食来做为自己的发展主业。
但是这就造成了大多数餐饮都陷入了同质化竞争的漩涡之中，可能你能够得到一些收益，但是毕竟是做烂了的品类，如果没有拿出什么新的东西出来，那么很容易就陷入增长匮乏的困境之中。
就像前文说到过的那样，中国是个很大的市场，人很多，所以具有很大的长尾效应。所以有相当一部分人都选择了从小众产品出发，在巨大的人口基数下，即使小众的餐饮品类也能够得到很好的收益，并且竞争压力也小。但是也是因小众餐饮的原因，所以虽然能成功开起来，但是成长的空间却有限。
我们需要寻找到一些其它的方法来让我们在同质化竞争的情境下，获得顾客的青睐。现如今的消费型社会是一个多元化发展的消费模式。最终消费会走向个性化消费，那么顺着这样一股潮流，打造自身品牌的独特“个性”就可以赢得顾客的心。
为什么现在各大流量明星们都在追求人设这样的一个东西，是因为现在的消费者就喜欢这一套，当人们消费一个明星的时候，不是消费这个明星本身，而是在消费这个明星所打造的人设。套用在餐厅身上就是打造自身独特的标签，以此来吸引顾客。
为什么流量明星们，明明没什么演技，但却能够得到观众们的青睐，是因为这些明星们打造的人设满足了粉丝的幻想，比如暖男的人设吸引了那些想要获得男性照顾的小女生，又比如学霸、高知人设，满足了那些对富有能量、学识高深的人的想象。又比如霸道总裁人设，满足了自己对强者的崇拜和推崇。
人设就是在贴标签，因为任何一个人都是复杂多面的，不会有人是纯表现出一种特质的。但这样就会容易找不到重点。找不到发力的重点，是一个很严重的事情，尤其是对一家餐饮企业来讲。对于这点可以借鉴一下目前贴标签贴的十分成功的那一部分餐企。
比如说时下正火的海底捞火锅，一提到他就是服务第一，有多么多么好。而海底捞本身也在不断的加深服务这个标签的吸引力。从最长用到的美甲、擦鞋服务，到换拖鞋、换服务，海底捞的服务正在慢慢的变多。而人们对海底捞的认知也在不断强化买就是服务。
除了海底捞之外，还有曾经火到天天能在朋友圈看到的星巴克咖啡。虽然现在星巴克没有当初那么火了，但是现在依然是中国最能打的咖啡品牌，没有之一。星巴克的标签就是小资情调，这在当年是一个很火的概念，尤其受到广大女性朋友的青睐。即使现在，朋友两人出去，最长去的地方之一也依然有星巴克的一席之地，从各种各样的宣传标语，到环境整体的风格都一直在保持着这样一份小资的情调。
当然时移世易，跟着社会的发展变革，标签的特色一直都在改变，光凭着一个标签是无法长久的一直站在顶峰的。这点从哈根达斯的遭遇就可以见微知著。
哈根达斯作为一款冰淇淋产品，曾经备受青睐，爱她就带她吃哈根达斯，是曾经哈根达斯成功的秘诀，但是经过了这么多年之后，不曾改变的哈根达斯，已经失去了自己的顾客。所以标签固然重要，但也要实时贴近生活的变幻，作出相应的改变。
其实，贴标签就是形成差异化的一个方法，还可以让顾客记住你。在同质化严重的餐饮界，让自己与众不同，还能够被顾客接受，不是一件容易事，贴标签无疑是把差异化的笼统感念变的简单易懂。
贴标签不是只给品牌、产品贴，还是给顾客贴，因为贴标签的目的是与顾客对标，两者是相辅相成的，你不能让一个素食主义者，被你的“肉食”标签所吸引不是吗？
我们把给顾客贴标签换个说法，用给顾客戴帽子作为区分。有时候标签贴的好，却戴错了帽子，是否引起负面效果的。
大家必须要知道可口可乐推出的一款产品叫做“零度可乐”，这款可乐是无糖可乐。因为大家认为和普通可乐会发胖，所以可口可乐公司用“无糖和减肥”来宣传这款可乐，但是收获甚微。
仔细观察后发现，原来是因为喝可乐的人不愿意戴上“胖子”的帽子，如果把减肥改成健康，会不会效果更出色呢？
再来说一个成功的例子，小米手机是国内知名度很高的品牌，但是小米手机的价位却不高，很多人都能接受的了，在一个人人都用五六千元的苹果机时代，如此廉价的手机如何突围呢？
小米避开了性价比的坑，避免了给顾客带上“穷人”的帽子，而是给品牌贴上了“为发烧而生”的标签，同时也给消费者带上了“个性”的帽子，小米手机从而大卖。
不难发现，无论是在别的行业还是餐饮行业，他们在贴标签、打造差异化的过程中，也是有很多坑是我们应该避免的，一但走上错误的路线，那么差异化（贴标签）反而会起到副作用。
最后，希望本文可以让大家在差异化的实现中，避免陷阱少走弯路，利用贴标签成功走出同质化的大坑。
